BBQ Sauce - Versionsgeschichte

WoLochbihler am 13. August 2017 um 11:32 Uhr

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{{Infobox Benutzerprojekt
| PROJECTNAME = BBQ Sauce WLo's Style
| USER = [[Benutzer:WLo | Wolfgang Lochbihler]]
| BEREICH = Cooking, BBQ, Kochen
| TECHNOLOGY = [[Kochen]]
}}

==Einführung==
DIE BESTE SAUCE für BBQ existiert nicht !!!
Essen ist eine absolute und totale Ego Angelegenheit - jeder hat seinen eigenen Geschmack. PUNKT!
Was die originalen US BBQ Saucen angeht, gibt es auch da eine reiche Auswahl, je nach Gegend. Es gibt vier Hauptregionen - Carolina, Memphis, Kansas City, Texas - und eine ganze Reihe von Unterregionen.

Carolina: Favorisiert eine sehr dünnflüssige Sauce basierend auf Essig und sehr weinigen Gewürzen, teilweise nur Salz und Cayenne Pfeffer. In einigen Gegenden wird auch Senf verwendet

Memphis: Verwendet mittelflüssige, pikante meist auf Basis von Tomaten

Kansas City verwendet die Saucen, die wir als "klassisch" kennen - dick, ketchupartig und meist eher süss&scharf

Texas: Eher wenig Sauce, bis gar keine - das Fleisch soll schmecken

==WLo's BBQ Sauce==
Hier mein persönliches Grundrezept - alle Mengenangaben sind ungefähr, da ich meist aus dem Handgelenk koche
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel, dl = Deziliter, lt = Liter
Knoblauch wird geschnitten - niemals gepresst

- eine gross Zwiebeln kleinhacken und mit ca 5EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraunwerden
- 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen dazu geben und anziehen lassen. Achtung nicht dunkelwerden lassen
- 2lt Coca COla (die echte) dazugeben und einkochen auf ca 1.5dl
- 5dl Passierte Tomaten dazu
- 5 EL Worcestershire Sauce
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Kreuzkümmel - ambesten im Ganzen geröstet und dann im Mörser zerstampft
- 2 EL APfelessig
- 1 EL gerächerten Paprika
- 1 EL Chillipulver
- 1 TL Piment

Alles etwas einkochen, dann in den Mixer und kleinmachen. Je nach Bedarf, evt. nochmal in die Pfanne und zu einer dicken Sauce einkochen. Danach teilen und eine Hälfte mit Chillisauce aus dem Thailaden aufpeppen.
Die Saucen noch heiss in Einmachglässer füllen, halten sich im Kühlschrank ca 6-8 Wochen.

==Varianten==
Je nach Geschmack kann man Früchtemus (i.e. Mango oder Ananas) hinzufügen oder für etwas mehr Süsse 1-2 EL Honig, 1 TL Senfpulver oder Kräuter - Oregano, Mayoran, Basilikum für eine italienische Noten.
Und für die Schärfe kann mit allerlei Chili Varianten nachgeholfen werden

Viel Spass

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 Knoblauch wird geschnitten - niemals gepresst
-* eine gross Zwiebeln kleinhacken und mit ca 5 EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraun werden
+* eine grosse Zwiebel klein schneiden und mit ca 5 EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraun werden
 * 2 klein geschnittene Knoblauchzehen dazu geben und anziehen lassen. Achtung nicht zu dunkel werden lassen -> wird bitter
 * 2 lt Coca Cola (die echte) dazugeben und einkochen auf ca 1.5 dl

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 ==WLo's BBQ Sauce==
 Hier mein persönliches Grundrezept - alle Mengenangaben sind ungefähr, da ich meist aus dem Handgelenk koche
 EL = Esslöffel, TL = Teelöffel, dl = Deziliter, lt = Liter
 Knoblauch wird geschnitten - niemals gepresst
-* eine gross Zwiebeln kleinhacken und mit ca 5EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraun werden
+* eine gross Zwiebeln kleinhacken und mit ca 5 EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraun werden
 * 2 klein geschnittene Knoblauchzehen dazu geben und anziehen lassen. Achtung nicht zu dunkel werden lassen -> wird bitter
 * 2 lt Coca Cola (die echte) dazugeben und einkochen auf ca 1.5 dl

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 Was die originalen US BBQ Saucen angeht, gibt es auch da eine reiche Auswahl, je nach Gegend. Es gibt vier Hauptregionen - Carolina, Memphis, Kansas City, Texas - und eine ganze Reihe von Unterregionen.
-Carolina: Favorisiert eine sehr dünnflüssige Sauce basierend auf Essig und sehr weinigen Gewürzen, teilweise nur Salz und Cayenne Pfeffer. In einigen Gegenden wird auch Senf verwendet
+Carolina: Favorisiert eine sehr dünn flüssige Sauce basierend auf Essig und sehr weinigen Gewürzen, teilweise nur Salz und Cayenne Pfeffer. In einigen Gegenden wird auch Senf verwendet
-Memphis: Verwendet mittelflüssige, pikante meist auf Basis von Tomaten
+Memphis: Verwendet mittel flüssige, pikante meist auf Basis von Tomaten
-Kansas City verwendet die Saucen, die wir als "klassisch" kennen - dick, ketchupartig und meist eher süss&scharf
+Kansas City verwendet die Saucen, die wir als "klassisch" kennen - dick, Ketchup artig und meist eher süss & scharf
 Texas: Eher wenig Sauce, bis gar keine - das Fleisch soll schmecken
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 Knoblauch wird geschnitten - niemals gepresst
-* eine gross Zwiebeln kleinhacken und mit ca 5EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraunwerden
+* eine gross Zwiebeln kleinhacken und mit ca 5EL Erdnussöl anrösten - sollten mindestens dunkelbraun werden
-* 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen dazu geben und anziehen lassen. Achtung nicht dunkelwerden lassen
+* 2 klein geschnittene Knoblauchzehen dazu geben und anziehen lassen. Achtung nicht zu dunkel werden lassen -> wird bitter
-* 2lt Coca COla (die echte) dazugeben und einkochen auf ca 1.5dl
+* 2 lt Coca Cola (die echte) dazugeben und einkochen auf ca 1.5 dl
-* 5dl Passierte Tomaten dazu
+* 5 dl Passierte Tomaten dazugeben
 * 5 EL Worcestershire Sauce
 * 2 EL Zitronensaft
 * Salz, Pfeffer aus der Mühle
-* 2 TL Kreuzkümmel - ambesten im Ganzen geröstet und dann im Mörser zerstampft
+* 2 TL Kreuzkümmel - am Besten im Ganzen geröstet und dann im Mörser zerstampft
-* 2 EL APfelessig
+* 2 EL Apfelessig
 * 1 EL geräucherten Paprika
 * 1 EL Chillipulver
 * 1 TL Piment
-Alles etwas einkochen, dann in den Mixer und kleinmachen. Je nach Bedarf, evt. nochmal in die Pfanne und zu einer dicken Sauce einkochen. Danach teilen und eine Hälfte mit Chillisauce aus dem Thailaden aufpeppen.
+Alles etwas einkochen, dann in den Mixer und kleinmachen. Je nach Bedarf, evt. nochmal in die Pfanne und zu einer dicken Sauce einkochen. Danach teilen und eine Hälfte mit Chillisauce aus dem Thai Laden aufpeppen.
 Die Saucen noch heiss in Einmachglässer füllen, halten sich im Kühlschrank ca 6-8 Wochen.
 ==Varianten==
-Je nach Geschmack kann man Früchtemus (i.e. Mango oder Ananas) hinzufügen oder für etwas mehr Süsse 1-2 EL Honig, 1 TL Senfpulver oder Kräuter - Oregano, Mayoran, Basilikum für eine italienische Noten.
+Je nach Geschmack kann man Früchtemus (i.e. Mango oder Ananas) hinzufügen oder für etwas mehr Süsse 1-2 EL Honig, 1 TL Senfpulver oder Kräuter - Oregano, Majoran, Basilikum für eine italienische Noten.
 Und für die Schärfe kann mit allerlei Chili Varianten nachgeholfen werden

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   | PROJECTNAME        = BBQ Sauce WLo's Style